食品干燥和水果蔬菜干燥的基礎(chǔ)知識(shí)

何為食品和蔬菜干燥

食品和蔬菜的干燥是食品加業(yè)中最為常見的操作程序,它是將食品和蔬菜中含有的幾乎所有水分使用各種干燥技術(shù)和手段進(jìn)行干燥,最終達(dá)到脫干的目的。干燥后的食品和蔬菜其中的水分因子活沃度大大降低了，有利于更時(shí)間的保藏，雖然這一做法使其鮮新度幾乎喪失，但正確的干燥方法，使其中的營養(yǎng)成分流失更少，更健康。我們?nèi)粘Ｋ姷拇蠖喟b食品都經(jīng)過此類加工工序，如方便面，茶業(yè)，魚干等。

食品和蔬菜干燥有哪些目的和好處

食品和蔬菜干燥可以有效延長(zhǎng)食品的儲(chǔ)存時(shí)間，干燥后的食品或蔬菜其中所含有的水分幾乎為零，同時(shí)，即便含有一定的水分，其活沃度也被大大降低了，且由細(xì)菌，昆蟲所造成的降質(zhì)也非常不敏感，對(duì)細(xì)菌物質(zhì)的培養(yǎng)有抑制作用，在存儲(chǔ)周期內(nèi)，食品和蔬菜對(duì)于空氣中氧氣的氧化作用明顯減弱，使其中酶的反應(yīng)也變得相當(dāng)?shù)挠欣蜏p弱，因此達(dá)到了食品儲(chǔ)藏延長(zhǎng)時(shí)間的目的。

食品和蔬菜的干燥不僅可以延長(zhǎng)保藏時(shí)間，更可另其中的營養(yǎng)成分得到增加，同時(shí)使用的干燥技術(shù)，更有利于營養(yǎng)的不易流失，使?fàn)I養(yǎng)保固其中，干燥后的食品較干燥前，更易于人體的吸收，于健康有益。

干燥后的成品不僅營養(yǎng)豐富，易于吸收，并且由于干燥后，水分丟失，體積縮小，重量減輕，可以包裝，便于運(yùn)輸，儲(chǔ)存，銷售。

在包裝產(chǎn)品中，可以按不同配比，將所有干燥后的蔬菜和食品進(jìn)行混合，或可以添加一些配料，食用添加劑，調(diào)味劑，制造出成本低，利潤更高的產(chǎn)品，易商。

本章講解的是食品和蔬菜干燥的一些介紹，包括干燥的含義和作用，南京華奧干燥設(shè)備有限公司是專業(yè)生產(chǎn)真空干燥箱，熱風(fēng)循環(huán)烘箱的生產(chǎn)型企業(yè)，真空干燥箱以及熱風(fēng)循環(huán)烘箱在食品干燥行業(yè)有著很廣泛的應(yīng)用，我們以后也會(huì)一一的作為介紹。

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